除了流心奶黄月饼，这些小众月饼名称藏着你没听过的地方特色与故事

云南：云腿月饼

• 特色： 咸甜口月饼的经典代表！核心馅料是云南特产的上等宣威火腿，切成小丁或小粒，混合蜂蜜（或白糖）、猪油、熟面粉等。饼皮有硬壳（类似广式但更硬）和酥皮（类似苏式）两种。
• 故事与特色： 宣威火腿的咸香、油脂的丰腴、蜂蜜的微甜完美融合，形成独特的“火腿香”。它源于云南民间，是当地中秋不可或缺的“硬菜”月饼。硬壳云腿月饼能存放较久，过去是马帮路上携带的干粮。吃一口，仿佛能感受到云贵高原的独特风味。

潮汕地区：潮式朥饼

• 特色： “朥”在潮汕话里指猪油。顾名思义，这款月饼的精髓在于猪油！饼皮是层层叠叠的酥皮，用猪油起酥，酥到掉渣。馅料种类繁多，经典的有乌豆沙朥饼、绿豆沙朥饼、芋泥朥饼，还有加入冬瓜糖、白膘肉丁的。
• 故事与特色： 潮汕人做糕点讲究“朥饼”，猪油赋予饼皮极致的酥松和浓郁的香气，是潮式糕点的灵魂。馅料讲究油润、细腻、甜度适中。传统的朥饼个头不大，但用料扎实，是潮汕人中秋祭祖、馈赠亲友的佳品。一口下去，酥皮簌簌落下，内馅香甜油润，是地道的“古早味”。

浙江衢州：衢州麻饼

• 特色： 最大的特点是饼面布满芝麻（多为白芝麻），馅料以黑芝麻、白糖、猪油为主，有时加入橘皮、桂花等增香。饼皮介于酥皮和硬壳之间，口感扎实。
• 故事与特色： 衢州麻饼历史悠久，是当地传统名点。其形制与历史记载中的“胡麻饼”颇有渊源。芝麻香是它的标志，甜而不腻，带有独特的坚果香和猪油香。在衢州及周边地区，麻饼是中秋佳节的重要象征。

黑龙江哈尔滨：老鼎丰川酥月饼

• 特色： 这是东北地区，尤其是哈尔滨的招牌月饼。饼皮极其酥松，类似苏式月饼的酥皮但更薄、更脆、层次更分明，入口即化。馅料种类丰富，经典的如五仁、枣泥、山楂、玫瑰等，但川酥皮本身才是灵魂。
• 故事与特色： “老鼎丰”是中华老字号，其川酥月饼制作工艺独特，讲究“酥、松、软、香”。它融合了北方点心的特点，口感上更强调酥脆感，与南方月饼的油润软糯形成对比。是几代哈尔滨人记忆中的中秋味道。

福建福州：礼饼

• 特色： 这可能是最大最厚实的“月饼”之一！直径可达20-30厘米，厚度几厘米。饼皮是酥皮或稍软的皮。馅料极其丰富豪放：肥猪肉丁、冬瓜糖、花生、芝麻、梅舌（蜜饯）、葱花、坚果等，用猪油、白糖、熟面粉混合粘合，咸甜交织，肥肉丁晶莹剔透（经过特殊处理不腻）。
• 故事与特色： 福州礼饼并非专属于中秋，但在中秋也是重要角色，尤其常用于订婚、结婚、送长辈等重大礼仪场合，寓意圆满、丰厚、有礼。其用料之猛、个头之大、风味之独特（咸甜肥香），极具福州地方特色，是“重口味”爱好者的心头好。

金华地区：婺式月饼

• 特色： 主要流行于浙江金华（古称婺州）。最大特点是使用茶油（或菜籽油）代替猪油制作饼皮和馅料，口感更清爽。饼皮是酥皮。馅料以芝麻（黑芝麻为主）、白糖、坚果碎（核桃、瓜子仁等） 为主，有时加入橘皮、桂花。
• 故事与特色： 体现了浙中地区的饮食特点，用茶油带来清香，馅料相对朴素但香醇。在物质相对匮乏的年代，这种用本地油料和农副产品制作的月饼是家家户户的中秋慰藉，至今仍是当地人的情怀之选。

安徽徽州：徽式月饼

• 特色： 徽式月饼的代表之一是梅干菜月饼。将徽州特产梅干菜（有时会搭配鲜肉丁或火腿丁）作为咸馅料包入酥皮中。口感咸香微甜，梅干菜特有的风味浓郁。
• 故事与特色： 徽州人善于利用本地食材，梅干菜是徽菜的灵魂之一。将梅干菜包入月饼，是咸味月饼的创新，也是徽州风味的独特表达。一口咬下，满满的“下饭”香气，颠覆对月饼甜腻的刻板印象。

台湾：绿豆椪

• 特色： “椪”在闽南语中有“膨起、鼓起”的意思。饼皮是多层酥皮，烤制后层次分明，自然鼓起。内馅主要是绿豆沙（去壳绿豆制成，口感绵密细腻），经典款是绿豆沙包裹着一小块卤肉（卤汁猪肉丁），称为“卤肉绿豆椪”，咸甜交融，风味独特。也有纯绿豆沙或加入蛋黄等变种。
• 故事与特色： 绿豆椪是台湾极具代表性的糕点，也是中秋月饼的重要选择。其酥皮工艺和绿豆沙的细腻口感是基础，而卤肉馅的加入则体现了台湾饮食文化的融合创新（闽南+客家+本地），成为独具一格的“台式风味”。

这些月饼的共同特点与魅力：

• 就地取材： 宣威火腿、潮汕猪油、金华茶油、徽州梅干菜、福州肥膘肉、衢州芝麻、台湾卤肉... 无不体现着强烈的地域物产特色。
• 工艺传承： 无论是潮式朥饼的猪油起酥、老鼎丰川酥的极致酥松、还是礼饼的复杂馅料制作，都凝聚着世代相传的手工技艺。
• 风味独特： 咸甜、酥脆、油润、清爽、肥美、香醇... 打破了月饼只有“甜腻”的刻板印象，展现了丰富多元的中国味道。
• 文化承载： 它们不仅是食物，更是地方节日习俗（如祭祖、订婚）、礼仪（如福州礼饼）、生活智慧（如云腿月饼便于携带）的载体，讲述着不同地域人们的生活故事和情感记忆。

下次挑选月饼时，不妨跳出广式、苏式、流心奶黄的舒适圈，尝试一下这些小众的地方特色月饼。它们带来的不仅是味蕾的新奇体验，更是一次穿越地域、感受不同文化风情的舌尖之旅。每一口，都可能藏着一个你没听过的乡土故事。