荷花主题的非物质文化遗产：那些以荷花为核心的传统技艺与习俗

荷花在中国文化中具有深厚的象征意义（纯洁、高雅、吉祥、和谐、出淤泥而不染），围绕它形成了丰富多彩的非物质文化遗产。这些传统技艺和习俗不仅体现了人们对荷花的喜爱，也承载着地域文化、生活智慧和审美情趣。以下是一些以荷花为核心或重要元素的非物质文化遗产：

荷（莲）相关食品制作技艺：

• 藕粉制作技艺： 这是非常典型的非遗项目。精选优质莲藕，经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、削片、晾晒等多道传统手工工序制成纯藕粉。各地（如江苏宝应、湖北洪湖、浙江杭州等地）都有其独特的制作技艺和传承，被列入省级或市级非遗名录。其核心在于对原料的选择和处理工艺的掌握。
• 莲子（莲心）加工技艺： 包括莲子的采摘、剥壳、通芯、干燥等传统工艺。特别是通芯莲的制作，需要熟练的手工技巧，保持莲子的完整和口感。一些地方（如福建建宁、江西广昌）的莲子加工技艺已被列入非遗。
• 荷花/荷叶入馔技艺： 将荷花花瓣、荷叶、莲蓬、藕带等入菜的传统烹饪方法。如荷叶包饭（糯米鸡）、荷叶粉蒸肉、炸荷花、莲子羹、藕夹等。这些菜式不仅美味，更蕴含着“荷香清雅”、“和（荷）和美美”的文化寓意，其选料、搭配和烹饪技巧是重要的饮食文化传承。
• 莲藕菜肴制作技艺： 以莲藕为主要食材的地方特色菜肴制作技艺，如湖北的莲藕排骨汤、江苏的桂花糖藕、炸藕合等，其独特配方和烹饪方法也是非遗的一部分。

荷（莲）相关工艺品制作技艺：

• 藕丝织造技艺： 这是极其珍贵且濒危的传统技艺。利用莲藕折断后抽出的极细、极韧的天然藕丝，经过特殊处理，手工纺织成布料。历史上曾有记载（如唐代），但工艺复杂，产量极低，几近失传。近年来有少数传承人在努力恢复和研究，是非常独特的植物纤维利用案例。
• 荷花主题的雕刻： 在木雕、石雕、玉雕、砖雕、核雕等传统雕刻艺术中，荷花是极为常见的主题。艺人们通过精湛的技艺，在方寸之间展现荷花的形态、神韵和寓意（如“一品清廉”、“和合二仙”、“一路连科”）。
• 荷花主题的刺绣/织锦： 苏绣、湘绣、粤绣、蜀绣等各大名绣，以及云锦、宋锦等织锦技艺中，荷花图案是经典纹样。绣娘们用丝线生动地表现荷花的色彩、质感和意境，用于服饰、屏风、挂画等。
• 荷花灯/荷叶灯制作技艺： 用纸、竹篾、绸布等材料扎制成荷花或荷叶形状的灯笼。常见于元宵节、中元节（盂兰盆会）、佛教法会等场合。制作精巧的荷花灯本身就是一门技艺，其造型、色彩和寓意（祈福、照亮幽冥）是重要的民俗载体。
• 荷花主题的剪纸/年画： 民间剪纸和木版年画中，荷花常与鲤鱼（寓意“连年有余”）、童子（寓意“连生贵子”）、花瓶（寓意“平安”）等组合出现，表达吉祥祝福。其构图、刀法和色彩运用是重要的民间美术形式。
• 荷叶（杆）编制技艺： 利用干燥的荷叶或较粗的荷杆进行编织，制作小工艺品或实用器具（虽然较少见，但也是传统利用方式之一）。

赏荷习俗：

• 夏季赏荷是自古以来的重要休闲和社交活动。各地著名的赏荷胜地（如杭州西湖、济南大明湖、南京玄武湖、北京颐和园、武汉东湖等）形成了独特的赏荷文化。人们结伴游湖、观荷、品茶、吟诗作画，感受自然之美和文人雅趣。这种习俗本身是重要的文化空间实践。
• 荷花节/莲花节： 许多盛产荷花的地方会定期举办以荷花为主题的节庆活动（如山东济南大明湖荷花节、湖北洪湖荷花节、广东三水荷花节等）。这些节庆通常融合了赏荷、民俗表演（如采莲舞）、荷文化展示、农产品展销（藕、莲子）、美食体验、诗歌朗诵会等多种元素，是集中展示和传承荷文化的重要平台。

与荷花相关的祭祀与信仰习俗：

• 佛教中的荷花崇拜： 荷花是佛教的圣花（“莲花”），象征清净、觉悟和佛性。在佛教寺庙中，荷花图案无处不在（佛像底座、壁画、藻井、供品）。佛教法会、开光、盂兰盆会等仪式中，荷花灯、荷花供品是重要元素。相关的仪式、音乐（梵呗）、造像艺术都融入了荷花文化。
• 民间祭祀与祈福： 在民间信仰中，荷花也常被视为吉祥、洁净的象征。在祭祀祖先或神灵时，有时会用荷花、荷叶作为供品或装饰。在放河灯（主要是荷花灯、荷叶灯）的习俗（如中元节、七夕节）中，承载着对逝者的哀思或对未来的祈福。

采莲习俗与劳动歌谣：

• 在江南水乡、洞庭湖、洪湖等莲藕主产区，历史上形成了集体采莲的劳作场景。采莲人（多为女子）划着小船，穿梭于荷塘之中，采摘莲蓬、莲藕。在劳动过程中，产生了丰富的采莲歌谣/号子。这些歌谣内容多反映劳动场景、男女情爱、自然风光和对美好生活的向往，旋律优美，具有鲜明的地域特色和水乡风情，是重要的口头传统和表演艺术类非遗。

荷花主题的传统舞蹈：

• 采莲舞： 这是最直接表现采莲劳动和意境的舞蹈。舞者模拟采莲女的姿态，手持莲蓬或荷叶道具，通过轻盈的步伐、柔美的身段表现采莲的欢快、荷塘的优美和少女的情思。各地（如江南地区、湖北）可能有不同风格的采莲舞。
• 荷花舞： 更侧重表现荷花本身的形态和神韵。舞者身着荷花造型的服饰（如花瓣裙），通过队形的变化、手臂的摆动，模拟荷花在水中摇曳、绽放的姿态，表达纯洁、美好的意境。常用于节庆或舞台表演。
• 莲湘舞（部分地区）： 莲湘舞（打连厢）的道具“莲湘”有时会装饰有彩色布条或穗子，其名称中的“莲”虽非直接指荷花，但在一些地方的演绎或命名中，可能与“莲”的意象产生关联，或舞蹈动作模拟水波、植物摇曳，间接与荷塘意境相通。

荷花主题的戏曲与曲艺元素：

• 在传统戏曲（如昆曲、越剧、黄梅戏）和曲艺唱段中，常以荷塘、采莲作为故事背景或抒情场景，唱词中大量运用荷花意象来比喻人物品格、抒发情感或描绘环境。

荷花主题的民间音乐：

• 除了采莲歌谣，一些地方器乐曲或民歌中也常以荷花为题材，抒发情感或描绘景色。

• 深厚的文化象征： 荷花非遗的核心价值在于其承载的“出淤泥而不染”的高洁品格、“和合”的吉祥寓意、佛教的清净智慧等深刻文化内涵。
• 与自然生态紧密相连： 这些非遗的产生和发展高度依赖于荷花种植的生态环境（湖泊、湿地、水田）。
• 生活性与艺术性结合： 既有满足物质需求的技艺（食品、编织），也有满足精神需求的习俗（赏玩、节庆、信仰）和艺术表达（舞蹈、音乐、工艺美术）。
• 地域特色鲜明： 不同水域、不同文化背景的地区，发展出了各具特色的荷花非遗形态。
• 活态传承与创新发展： 许多项目（如荷花节、藕粉制作）仍在当代社会生活中活跃，并在传承中不断创新形式和内容。

荷花主题的非遗项目，尤其是那些濒危的传统技艺（如藕丝织造）和依赖特定生态环境的习俗（如传统采莲歌谣），正面临着现代化、环境变化、传承人断层等挑战。通过非遗名录认定、传承人保护、生态保护、文化空间建设（如荷花公园、博物馆）、节庆活动举办、教育推广等方式，对保护和传承这些珍贵的文化遗产至关重要。

总而言之，围绕荷花形成的非物质文化遗产，是一个融合了实用技艺、审美艺术、民俗信仰和生态智慧的丰富宝库，生动展现了中国人与自然和谐相处、在平凡生活中创造美的文化传统。